俗话说的好：“食在广东”，而广东顺德的美食因为花样繁多制作精美而广为人知。那么到了顺德，肯定是要放开肚子大吃四方了，那么顺德美食花样那么多，你吃过多少呢？现在让小编为你介绍一下顺德美食！

煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

双皮奶

要说顺德的传统美食，“双皮奶”是小吃中的代表。双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。大良双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁，它名驰粤港澳台，誉满大江南北，海外游子大多慕名而来，以一尝其美味为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑，还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用，让人唇齿留香。

大良炒鲜奶

炒牛奶最讲究“镬气”，一旦过了就会焦，不到又会出水。原料用的是比牛奶更浓稠的水牛奶，遵循古法用猪油热锅，会使得最后的鲜奶有浓香。只见鲜奶在油亮的锅中被如八卦掌般呈圆形的曲线推炒，柔中带刚，因此炒出来的牛奶像得了法力般若凝非凝，包裹着切细的虾仁和叉烧粒，像极了层层叠叠的云彩。吃的时候再撒上橄榄仁，凝而不泻，奶香醇厚，洁白滑嫩，奶皮里的各种馅料清晰可见，每一口奶香榄仁香重叠，绵软细滑。

四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

金榜牛乳

自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起。只是从前一辈的人说，有了金榜村，便有了金榜牛乳。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。相传以前金榜村耕地很少，本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长，难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉。受条件限制，牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。

姜撞奶

这是一款百年经典的粤式甜品，是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花，辛甜香滑，养颜美容，止咳安眠。即可现做热食，暖胃表热，祛寒行血，又可冷藏食用，清凉润喉，冰爽舒畅。姜撞奶口感绵软糯香，吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹，有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣，难怪这道甜品流传之广，其中滋味绝妙。

大良炸牛奶 

炸牛奶甜咸皆可，以甜味型较为常见，甜炸奶以白糖、椰糠入味；咸炸奶则以精盐入味。炸甜牛奶是把鲜水牛奶、白糖、椰糠放入碗内拌匀，稍加热调成糊状，放入器皿内蒸熟，晾凉后放入冰箱内冷冻至硬，切成块，裹上脆浆，用热油炸至松脆而成。《中国名食百科》评价此菜：“大小似骨牌，色泽似蛋黄，外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人，营养丰富。”

凤城酿节瓜

大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。

九江煎堆

九江煎堆虽只有百多年历史，但其实，根据唐代白话诗僧王梵志诗中所说的“贪他油煎堆，爱若菠萝蜜”便可推测，煎堆早在唐代以前就已经非常盛行了。而在明末清初文学家屈大均的《广东新语》中又有如下记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”光绪末年，九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用，口感也不算太佳，于是潜心研究改进，将圆球形煎堆改为扁圆形，又在配方工艺方面大下功夫，使煎堆酥化爽口，制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大的圆煎堆，色泽金黄，咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声，馅料中的花生和爆谷香甜可口，而又略带淡淡的芝麻香，油而不腻。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。

伦教糕

伦教糕的味道，软软略糯，不能用惊艳来形容，却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”

大良崩砂

大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂。虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点。

鱼仔饼

顺德是珠三角的鱼米之乡，过中秋有许多和其他地方不一样的传统，其中一样就是给小孩专门准备一份“鱼仔饼”。这种饼做成鱼的形状，表皮采用广式月饼的“铜浆皮”技术，黄灿灿的很好看，内部是豆沙馅料，好吃又健康。

看了上面的顺德美食介绍，是不是口水掉了一地呢？这些必吃的顺德美食，建议大家直接收藏，下次到了顺德直接开吃！