西安是一个很有历史底蕴的城市，这里有兵马俑、钟鼓楼、华清宫等等历史古迹，抖音的宣传也曾经吸引着无数人前往西安。那么到了西安，自然要逛吃逛吃了，来看看西安美食大盘点，哪个是你的心头好？

秦镇米皮

秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。 大家瞅瞅图吧，米皮是白色的，和油泼辣子的红色正好在色泽上有很大的反差。秦镇米皮上桌子的时候会在上面撒上一些胡萝卜丝和黄瓜丝·这个和面皮有区别，面皮很多都没有撒这个东西的，不过有些卖家自己发挥会在面皮里也撒这些蔬菜丝。

锅盔

西八大怪之一的锅盔在陕西的各个地方也有很大的不同，比较著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。其中岐山锅盔和凤翔锅盔比较小比较薄，乾县锅盔和长武锅盔就比较厚。看下百科的一段描述：锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。风味特色：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。 继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔！

岐山哨子面

北方人，很喜欢吃面，在这里提到岐山哨子面别有一番心情！酸辣香，煎稀汪，薄筋光，是臊子面的9个特点，大品的师傅做的很地道，汤酸面劲，西安很多小店的臊子面做的不地道，不正宗，吃起来很寡淡，所以学习技术就要到好的地方去，不然做出来的不好吃，生意也不会长久的。

豆腐脑

豆腐脑分两种，一种是蒸出来的，还有一种是点出来的，这个“点出来”很多朋友不好理解，有句话叫做“卤水点豆腐”蒸豆花味道还好，比较软，也是市场上见到的比较多的，而点出来的这种在农村见到的比较多，曾经是有人用扁担挑着一头的小方桌和另一头的保温桶子，他就是卖豆腐脑的，那个直径在50厘米左右的保温桶子里就是豆腐脑，而那个小方桌上就是调料等。现在在西安吃早餐的时候有时能碰到卖豆腐脑，胡辣汤的，而把豆腐脑和胡辣汤参到一起搅搅味道也很美的！

biangbiang面

西安小吃之biangbiang面。这个面也是最受欢迎，最神秘的，很多人都被那个复杂的字吸引了，也是陕西八大怪之一，面条像裤带，也是大家常说的（扯面、裤带面）虽然不完全一样，不过有一些类似的地方，面筋道，有口感，臊子香浓好吃，来上一大碗，简直就是嘹咋咧！

拿好这份西安美食大盘点，欣赏着西安古景，开启你的美食之旅吧！