1．看价格。重组牛排成本较低，价格往往也便宜。

2．看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，而重组牛排的配料表除牛肉外，还有调味料和多种食品添加剂。

3．看外观。原切牛排保持牛肉的自然纤维纹理，重组牛排纹理不清晰。

4．看储存。重组牛排内部带菌量高于原切牛排，通常会要求冷冻保存，鲜肉区售卖原切牛排的可能性比较大。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生