这个时间，莲藕已大量上市，水分充足，脆嫩无比，价格也不贵。每次买菜，当看到相对嫩的莲藕时，就忍不住想买两个。

其实吃莲藕有很多种方法，大部分时间都是用来凉拌。但是现在天气很冷，冷菜应该少吃，所以热炒法更适合当前的天气。

莲藕炒木耳

食材：莲藕、木耳、葱、生姜、干辣椒、盐、酱油、醋、芝麻油

制作方法：

1、藕切成薄片，越薄越好，切开莲藕若不快速放入锅中，尽量将藕片浸泡在水中，防止藕片氧化和变黑。另外，将生姜、小葱、干辣椒切好备用，并预先将木耳在水里泡好。

2、起锅把水煮沸，从水中取出藕片，并将其放入锅中。大火煮开，然后捞出来，浸泡在冷水中，使藕片不变软。取出藕片后，将精心准备的木耳倒入开水锅中。继续煮沸2到3分钟，然后取出并沥干水备用。

3、起锅烧热后加油，然后倒入切好的生姜、小葱、干辣椒，小火炒。生姜和葱要剩下的一半，不要用完，后面还有用。然后倒入木耳，将真菌和藕片倒入锅中，用大火翻炒。

4、加入盐，酱油和香醋调味，再倒入剩余的葱，姜，然后少许香油，翻炒均匀，最后关火盛出即可。